Vernetzungsveranstaltung "Küchen-Talent trifft Produzenten-Power"

Austausch und Input – Bio-Produkte kennen und genießen lernen – Synergien nutzen

Veranstaltungdetails

Am 26.02.2026 findet die dritte Vernetzungsveranstaltung für Vertreterinnen und Vertreter von (Groß-) Küchen der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomiebetriebe sowie für erzeugende und verarbeitende Bio-Betriebe aus der Region statt. Von 14:30 bis 18:00 Uhr können die verschiedenen Akteure in der Umwelt-Jugendherberge Bad Urach die Bio-Produktvielfalt der Region kennenlernen und Kontakte zu verschiedenen Akteuren entlang der Wertschöpfungskette knüpfen

Die Veranstaltung bietet Möglichkeiten zur Vernetzung und gibt Einblicke, wie regionale Bio-Lebensmittel in der Großküche platziert und woher diese bezogen werden können. Im Rahmen dieses interaktiven Workshops können direkte Kontakte zu erzeugenden und verarbeitenden Bio-Betrieben und -Erzeugergemeinschaften des UNESCO-ausgezeichneten Biosphärengebiets Schwäbische Alb und der umliegenden Region geknüpft werden.

Ganz nach dem Motto der Bio-Musterregion Biosphärengebiet Schwäbische Alb „Wir sind dabei! Bio-Vielfalt auf den Teller!“ bietet die Veranstaltung vielfältige Möglichkeiten für Küchenmitarbeitende und Bio-Produzierende in Austausch zu treten und wertvollen Input zu erhalten, wie Bio-Produkte in der Küche eingesetzt werden können.

Wie die „Mahlzeit als Chance“ genutzt werden kann, können die Teilnehmenden bei einer Einführung von Julia Renz (Regionalmanagerin Bio-Musterregion Biosphärengebiet Schwäbische Alb) erfahren. Es folgt ein Praxisbericht von Cornelia Dreher und Luis Molina (Leitung der Umwelt-Jugendherberge Bad Urach). Die Jugendherberge ist Pilotbetrieb im Projekt „bio-regionale Außer-Haus-Verpflegung“ der Bio-Musterregion und seit 2025 mit dem Bio-Zertifikat in Silber ausgezeichnet. Ein weiterer Erfahrungsbericht über Bio-Schulessen in Tübingen folgt von Christian Tress (Tress Brüder GmbH). Im Anschluss wird Johannes Ell-Schnurr (Alternative Bio) kurz in das Thema „Bio in der Gemeinschaftsverpflegung“ einführen und darstellen, wie Bio-Produkte einfach und unkompliziert in der Küche platziert werden können. Anschließend findet ein interaktiver Workshop statt, bei dem kreative Rezeptideen der teilnehmenden Küchenleitungen, Köchinnen und Köche vorgestellt werden und gemeinsam mit Bio-Erzeugern und weiteren Akteuren Umsetzungsmöglichkeiten entwickelt werden. Am Ende der Veranstaltung wird ein „Markt der Möglichkeiten“ stattfinden, in dessen Rahmen ein genussvoller Austausch bei mitgebrachten Bio-Produkten der Betriebe sowie Kostproben aus Mensa, Kantine und Co. möglich sind.