Bald ist Karfreitag!

Probieren Sie den Saibling aus dem Ofen

2 Saiblinge je 300-500 g

800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

Salz & Pfeffer

1 Bund Frühlingskräuter

1 Bio-Zitrone

20 g kalte Butter

150 g Mayonnaise

100 g Schmand

1 EL Sahnemeerrettich

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale im Salzwasser garen. Ofen auf 180°C vorheizen. Saiblinge kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Kiemen mit einer Küchenschere oder einem Messer herausschneiden. Saiblinge von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte der Kräuter füllen.
2. Saiblinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Beide Fische mit je drei Zitronenscheiben und einigen Butterscheiben belegen und bei 180°C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten garen. Die Saiblinge sind gar, wenn sich die Rückenflosse ohne Widerstand herausziehen lässt.
3. Zwischendurch die restlichen Kräuter grob schneiden und mit der Mayonnaise im Küchenmixer fein pürieren. Anschließend in eine Schüssel geben und den Schmand und Meerrettich kräftig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln pellen und mit der Kräutersauce und einigen Kräutern zu den Saiblingen servieren.

Frische Forellen und Saiblinge, sowie gerauchte Forellen und gerauchte Saiblingsfilets gibt es am Gründonnerstag beim Angelverein. Bestellzetteln liegen im Getränkemarkt Tröpfle bereit!