Bericht

Vortrag „Butter – purer Genuss“

Frau Naujoks, die Referentin des „Milchwirtschaftlichen Vereins“ in Kirchheim-Teck, informierte uns darüber, dass dieser bereits 1906 von Molkereien in Baden-Württemberg zum Aufbau von Qualitätskontrollen, Ausbildung des Personals und der Förderung der Wettbewerbsfähigkeit gegründet wurde. Mitglieder sind Milchwerke, Molkereien und Käsereien. Zum Hauptthema, der Butter, erfuhren wir, dass diese bereits seit ca. 6.000 Jahren als reines Naturprodukt hergestellt wird, aber auch zu medizinischen Zwecken eingesetzt wird. Für 1 kg Butter wird der Rahm von 22 l Milch benötigt, wobei je nach Geschmack verschiedene Sorten wie Sauerrahm-, Süßrahm-, mildgesäuerte aber auch gesalzene Butter angeboten werden. Bei der Fertigung entsteht als Nebenprodukt die Buttermilch, die viel Kalzium und wenig Fett enthält und durch die vorhandenen Nährstoffe Auswirkungen auf Knochen und Zähne, aber auch den Stoffwechsel, das Nervensystem und eine gute Verdauung hat. Zur Veranschaulichung erhielten wir kleine Glasflaschen, in denen nach kräftigem und länger anhaltendem Schütteln sich die Butter von der Flüssigkeit trennte und zu einer festen Masse wurde. Im Anschluss durften wir an gedeckten Tischen die Buttermilch sowie die unter Anleitung der Referentin vorab vom Vorstandsteam hergestellten Butter-Kreationen „Schinken-Knoblauch, Curry-Apfel und Feuer (mit Chili), mit frischem Brot verköstigen. Zum Abschluss wurden die ebenfalls selbstgefertigten „Butter-Schoko-Trüffel“ verteilt, ein Genuss, der auf der Zunge verging.