Brot backen mit Sauerteig - ein Rückblick

Vergangenen Samstag hat uns Thomas Läugner anschaulich die Herstellung und Verwendung von Sauerteig erklärt und die wichtigsten Informationen und Rezepte in einer Unterlage zusammengestellt. Die Teilnehmenden hatten viele Fragen mitgebracht – welches Mehl kann verwendet werden? Welche Gewürze eignen sich? Welches Verhältnis der Zutaten muss beachtet werden? – um nur einige Beispiele zu nennen. Alle Fragen wurden ausführlich von Thomas beantwortet. Da Sauerteig von der Herstellung bis zum Backen ausreichend Zeit zum Reifen benötigt, hatte Thomas den Teig bereits vorbereitet. Er zeigte uns, wie man den Teig richtig „faltet“. Um die anschließende Backzeit der Brote zu überbrücken, wurde vor Ort der Teig für Flachswickel hergestellt.

Dann wechselte ein Teil der Gruppe ins Backhaus, um dort die Sauerteig-Brotlaibe einzuschießen. Der andere Teil blieb im Gemeindesaal und hat sich mit der Verarbeitung des Hefeteigs zu Flachswickeln erprobt. Nachdem das Brot aus dem Ofen war, wurden die Bleche mit den Flachswickeln gebacken. Im Gemeindesaal verströmten die frischen Brotlaibe einen herrlichen Duft. Ein Laib konnte mit nach Hause genommen werden. Wer wollte, konnte auch einen sogenannten „Sauerteigstarter“ erhalten, um sich damit zuhause einen neuen Sauerteig herzustellen.

Der Kaffee wurde vorbereitet und als die Flachswickel aus dem Backhaus eintrafen, konnte der gemütliche Abschluss bei Kaffee und Flachswickel beginnen. Wir bedanken uns bei Thomas Läugner für die vielen Informationen, die erhaltenen Tipps und Tricks, sowie bei Manuela für ihre Unterstützung in der Vorbereitung dieses schmackhaften Nachmittags.