Das Frühjahr bringt die ersten Blüten.

Und mit den ersten Blüten kommt auch die Freude, wieder im Kräutergarten zu werkeln. Wir müssen sehen, welche Kräuter den Winter überstanden haben und neu austreiben. Manche Kräuter müssen ersetzt und manche „Un-“Kräuter müssen aus dem Beet entfernt werden, da sie sich zu wild ausbreiten oder nicht wirklich zum Thema passen. In aller Munde ist jetzt auch der Bärlauch (Allium ursinum).

Seinen Wert als vorbeugende Arznei wird aus einem alten englischen Reim deutlich: „Iss Porree im Frühling und Bärlauch im Mai, dann haben die Ärzte im nächsten Jahr frei!“

Ideal für eine Frühjahrskur: Allum ist der Lauch und urs der Bär. Lauch hängt mit dem altdeutschen Wort luhan zusammen und bedeutet öffnen/entfalten. Um den Stoffwechsel und Darm nach dem langen Winter wieder zu aktivieren, futterten die Bären den Lauch, der ihren Namen bekam. Wir Menschen tun das ihnen gleich und wecken so bärige Frühlingskräfte in unserem Körper.

Aber Vorsicht: es droht Verwechslungsgefahr mit den giftigen Maiglöckchen!

Bärlauch ist ein gesunder Leckerbissen!

Vitamine C + B1 + B2, Spurenelemente wie Eisen, Mangan und Magnesium machen den Bärlauch ideal für eine gesunde Frühjahrskur. Er entschlackt den Körper und aktiviert die Lymphe. Er steht bei uns im HERZ- und KREISLAUFBEET, weil er den Blutdruck senkt, die Gefäße flexibel hält und der Verkalkung der Arterien vorbeugt. Die Blätter + Blüten werden als Pesto, Bärlauch-Butter, in Suppen oder zum Würzen von Quark, Pfannkuchen oder einer Quiche verwendet – diese Leckerbissen sorgen für eine intakte Gesundheit!

Rezept: schnelles Bärlauch-Pesto

Bärlauchblätter

Pinienkerne

Olivenöl

Man hackt die frisch gepflückten und gereinigten Blätter klein, gibt sie in ein verschließbares Glas, mischt klein gehackte Pinienkerne darunter und füllt das Glas mit Olivenöl, bis die Kräutermasse bedeckt ist. Im Kühlschrank aufbewahren. Das Pesto in wenigen Tagen verzehrbar.

Besuchen Sie doch gerne unseren wertvollen Möglinger Kräutergarten und erfreuen Sie sich an den spektakulären oder auch ganz zarten Blüten und den feinen Duft von Kräutern.