Der Ingwer - eine tolle Knolle

(Zingiber officinale)
In loser Folge informieren die Kräuterterrassen Kaisersbach über die Wirkung von Heilkräutern, die im Kräutergarten wachsen. Im Hildegard von Bingen Beet kann man in den Kräuterterrassen, Gartenstr. 9 in 73667 Kaisersbach ein besonders schönes Exemplar einer Ingwerpflanze bestaunen. Es handelt sich um eine Leihgabe der Bioland-Gärtnerei Monika Bender, Herbstwiesenstr. 2 in 73547 Lorch, für die das Team des Kräutergartens sehr dankbar ist.

Lange kannte man bei uns den Ingwer in erster Linie als Gewürz exotischer Speisen. Seit das Wissen umfangreicher geworden ist, hat er sich langsam und stetig einen festen Platz in unserem Bewusstsein erobert. In fast allen Supermärkten gibt es die frischen Ingwerknollen zu kaufen. Den Ingwer im Kühlschrank aufbewahren, in ein feuchtes Tuch einwickeln. Passt gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten zu Fleisch, Süßspeisen und Fisch, aber immer in Mini-Mengen!

Die Wirkung des Ingwers:

Ingwer regt die Verdauungsenzyme zur Arbeit an und beeinflusst damit auch unser Immunsystem positiv. Man kennt heute einige arzneiliche Zubereitungen gegen die Reisekrankheit oder Erbrechen. Es hilft auch Ingwertee oder das Kauen von kandiertem Ingwer. Eine neue wissenschaftliche Studie kam zu dem Schluss, dass nur 5 g Ingwer täglich die Wahrscheinlichkeit, eine Thrombose oder einen Schlaganfall zu erleiden, entscheidend herabsetzen. Ingwer ist das Gewürz der Asthmatiker: Zur Herabsetzung der Anfälle macht man eine 3-wöchige Kur mit dem Tee. Auch zur Bekämpfung der Migräne und bei Blähungen im Verdauungstrakt wird Ingwer eingesetzt. Wer Gallensteine hat, sollte Ingwer nicht anwenden, ebenfalls auch Kinder unter 6 Jahren und Schwangere. Ingwer kann blutzuckersenkend wirken und macht das Blut dünnflüssiger. Er wärmt von innen heraus und belebt den Blutkreislauf. Ein starker Teeaufguss für eine Kompresse, die man über Gelenke oder Muskeln legt, hilft gegen die Schmerzen bei Überanstrengung. Bei beginnender Erkältung kommt auch ein warmes Ingwer-Vollbad in Frage. Dazu löst man etwa 250 g Meersalz im warmen Wasser auf und gibt den starken Teeaufguss von ½ Ingwerknolle ins Bad. Nach 20 Minuten sollte man jedes Heilbad beenden und nachruhen.

Rezepte: Ingwer-Tee

Man nimmt eine frische Ingwerknolle und schneidet ein etwa nussgroßes Stück ab und in kleine Scheiben. Mit ¾ l kochendem Wasser übergießen und genau 8 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und schluckweise trinken. Dieser Tee sollte am Morgen, noch vor dem Frühstück, genommen werden. Die Menge kann auch verteilt über den Tag getrunken werden. Der Tee ist ideal, um abzunehmen und die Durchblutung anzuregen.

Ingwer-Essig

Für viele Gerichte verwendet man den Ingwer geschält. Diese Schale nicht wegwerfen. Man wäscht sie und übergießt sie mit Essig. Bis zu 3 Monaten stehen lassen, der Essig hat dann einen pikant-scharfen Geschmack. Gegen Wetterfühligkeit und Übelkeit.

Ingwer-Peeling für gestresste Haut

Etwa 5 Esslöffel Ingwer-Pulver mit 5 Esslöffel gemahlenem Reis vermischen und mit so viel kalt gepresstem Öl verrühren, dass eine geschmeidige Paste entsteht. Unter die Dusche stellen und die angefeuchtete Haut mit der Paste einreiben und massieren. Das Peeling macht putzmunter, man kann danach alles tun – nur nicht schlafen! Nach dem Sport beugt man so einem Muskelkater vor.

Hildegard von Bingen:

„Der Ingwer schadet dem gesunden, fetten Menschen. Aber wer schon fast stirbt, der pulverisiere Ingwer und nehme das Pulver mäßig in Suppen und esse es mäßig mit Brot und es wird ihm besser gehen. Und wenn jemand einen Flechtenausschlag hat, der lege das Pulver in ein Tuch und dieses in Essig und füge ein wenig Wein bei und bestreiche die Haut damit und er wird geheilt sein.“
Der Kräutergarten ist tagsüber jederzeit zugänglich, der Eintritt ist frei. Über eine kleine Spende freut sich das Team.
Quelle: Hirsch+Grünberger, „Die Kräuter in meinem Garten.“