Es ist angerichtet: ABS kocht auf Hochtouren

Nach einem halben Jahr voller Planung und Überlegungen, voller Einsatz und Enthusiasmus ist es so weit: Die neue Lehrküche des Fachbereichs Nahrung an der Augusta-Bender-Schule Mosbach ist in Betrieb genommen. Zur feierlichen Eröffnung kam nicht nur Landrat Dr. Achim Brötel persönlich, um sich die Küche anzusehen und einige Gruß- und Dankworte an die Beteiligten zu richten, auch Andreas Hoffner (Schulleiter GSM), Herr Schork, Herr Schrader und Herr Neumann (alle Landratsamt NOK, Finanzen und Service) waren anwesend und würdigten das Projekt.

Es begann mit der Kernsanierung. Die Vorgängerküche aus den 1960ern war in die Jahre gekommen und für den Unterricht nicht mehr zeitgemäß. Daher wurde der gesamte Raum kernsaniert, mit neuen Wasser- und Elektroleitungen sowie Heizungen ausgestattet, und so eine Küche des 21. Jahrhunderts geschaffen: Große, identisch ausgestattete Kochkojen, moderne Küchengeräte mit neuester Technik und sehr viel Stauraum prägen den größten Teil des Raumes. Der andere Teil bietet mit einer Sitzgruppe, Arbeitsplätzen und einem Apple-TV die Möglichkeit, den Unterricht modern und interaktiv zu gestalten. Ganz in weiß ist sie gehalten, die neue Lehrküche, die sich damit nicht nur strahlender Eleganz präsentiert, sondern auch Professionalität, Hygiene und Reinheit verkörpert – Attribute, die die Schülerinnen und Schüler hier lernen und die ihnen ins Blut übergehen, denn Hygienestandards und Sicherheitsvorschriften sind genauso Teil des Unterrichts wie ein gelungenes Menu.

Viele Personen haben an der Entstehung dieses Kernstücks des Fachbereichs Nahrung mitgewirkt: Der Schulträger, der Neckar-Odenwald-Kreis, hat durch seine großzügige finanzielle Unterstützung das Projekt ermöglicht. Die Gewerke aus der Region haben zuverlässig und präzise gearbeitet – aus einem Wunsch wurde ein Plan und dann Realität. In der Planungsphase stand das Lehrpersonal des Fachbereichs Nahrung mit Rat, Herzblut, professionellem Wissen und viel Zeit bereit, um ihre neue Lehrküche mitzuplanen und auf die Bedürfnisse des Kochunterrichts des 21. Jahrhunderts auszurichten. „Wir sind sehr zufrieden“, sagen Alexandra Ullrich und Silke Schubert, „denn wir begreifen unseren Stoff. Jetzt haben wir viel Platz und die Schüler ganz neue Möglichkeiten.“ Um die neuen Geräte sicher und kompetent bedienen zu können, haben sie Fortbildungen besucht und sich intensiv in den Umgang mit den Geräten eingearbeitet. Und es hat sich gelohnt: Seit rund zwei Wochen ist die Küche nun in Betrieb und hält, was sie versprochen hat.

Die Bedeutung von professionellem Koch- und Backunterricht wird zunehmend spürbar. In einer Zeit, in der in sozialen Medien Fehlinformationen rund um Ernährung und Kochen kursieren, ist es umso wichtiger, jungen Menschen eine solide fachliche Basis, kritisches Denken und praktisches Wissen zu vermitteln. Die Ernährung ist ein wichtiger Grundpfeiler für das körperliche und seelische Wohlbefinden und die Gesundheit – und sollte daher nicht unterschätzt werden. Schulleiter Michael Kunzmann bedankt sich für die produktive und professionelle Zusammenarbeit im Planungs- und Entstehungsprozess und blickt stolz auf die neue Lehrküche, die ein Unterrichten und Lernen in höchster Qualität ermöglicht: „Es ist ein Ort, an dem Theorie und Praxis sinnvoll zusammenfinden. Hier wird gelernt, ausprobiert, hinterfragt und verstanden.“

Natürlich hat auch die kulinarische Verwöhnung bei der Eröffnung nicht fehlen dürfen. Die Schülerinnen und Schüler der zweijährigen Berufsfachschule im ersten Jahr haben ihr Können unter Beweis gestellt: Als Vorspeise gab es Spargelcremesuppe, gefolgt von Pfannkuchenröllchen mit Spargel und Schinken als Hauptspeise. Abgerundet wurde das Menu von einer Quarkcreme mit Erdbeeren.

Es hat sich gezeigt: Aus einem Wunsch kann Realität werden und mit der neuen Lehrküche an der ABS ist ein Raum geschaffen, in dem viele weitere Schüler-Jahrgänge kochen, backen, lernen und sich entwickeln können.