Franziskustreff Dornstetten/Benedetto-Treff Alpirsbach

Besuch des Büffelhofs Steinwand

Unter dem Motto „Gesund essen und trinken in der Region“ wurde bei der Juniveranstaltung vom Benedetto-Treff Alpirsbach und Franziskustreff Dornstetten der biologische Hof der Familie Steinwand in Sulz-Dürrenmettstetten besichtigt. Betriebsleiter Markus Steinwand führte die Gäste durch den Stall, der im Gegensatz zu draußen angenehmere Temperaturen hatte. Die meisten der insgesamt 100 Tiere befanden sich aufgrund der Hitze im Stall. Gegen Abend, wenn es kühler wird, sind sie oft die ganze Nacht auf der Weide. Die Büffel sind widerstandsfähig und passen sich jeder Klimazone an. Büffelfleisch enthält weniger Cholesterin und hat mehr Eisen als Rindfleisch. Bei der automatischen Melkmaschine verteilt sich das Melken der Büffelkühe auf den ganzen Tag. Der Biobetrieb ist zertifiziert, und die Vermarktung der regionalen Produkte wird von der Familie übernommen. Die Büffelkühe werden nur mit Gras, Heu und Silage aus dem eigenen Anbau gefüttert und die Milch, mit einem Fettgehalt von acht Prozent, wird in der eigenen Hofkäserei verarbeitet. Da dieser Hof einer der wenigen seiner Art ist, kommen die Kunden aus der näheren und weiteren Region. Außerdem werden auch Bio- und Hofläden sowie Käsefachhändler beliefert. Angeboten werden Milchprodukte, Wurstwaren und auch das Büffeleis. „Der schwäbische Mozzarella“ gibt es nur auf seinem Hof, so Markus Steinwand bei seinen Ausführungen. Außerdem ist sein Ziel: die Produktion gesunder und frischer Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft. Rosi Lutz dankte Markus Steinwand für die interessante Führung und den Gästen für die Teilnahme.

Anschließend hatten die Besucher Gelegenheit, im Hofladen die verschiedenen Wurstwaren und Käsesorten zu verkosten und zu erwerben.