Hallo Bäckerinnen und Bäcker

Vollkornbrot- Rezept:

Brot ist ein Grundnahrungsmittel und liefert dem Körper Energie in Form von Kohlenhydraten sowie wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Vollkornbrot ist besonders vorteilhaft, da es mehr Ballaststoffe enthält, die für eine gesunde Verdauung und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen

Insgesamt kann Brot, insbesondere Vollkornbrot, ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn es in Maßen und in Kombination mit anderen gesunden Lebensmitteln verzehrt wird

Zutaten:

Für das Vollkornbrot benötigt ihr
430 ml lauwarmes Wasser,
1 Teelöffel Zucker,
500 g Vollkornmehl (z. B. Dinkel oder Weizen),
1⁄2 Würfel Hefe,
2 Teelöffel Salz,
50 ml Essig und
150 g Sonnenblumenkerne.

Zubereitung

Wenn ihr wissen wollt, was ihr beachten müsst, wenn ihr dieses Vollkornbrot backen wollt, schaut weiter unten in die Tipps.

Das lauwarme Wasser abmessen und in eine Schüssel gießen. Die Prise Zucker hinzufügen, die Hefe hineinbröckeln und so lange rühren, bis sich beides aufgelöst hat.

1. Drei gehäufte Esslöffel Mehl einrühren, dann die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen.
2. Nach der ersten Gehzeit das Salz, den Essig, die Sonnenblumenkerne und das restliche Mehl hinzufügen
3. Zunächst 3 Minuten auf niedriger Stufe, anschließend 6 Minuten auf mittlerer Stufe in die Küchenmaschine kneten.
4. Der Teig für das Vollkornbrot ist sehr feucht, das ist genau richtig so!
5. Eine Kastenform gut fetten und den Brotteig hineinfüllen.
6. Nun die Form mit einem Tuch abdecken und ungefähr 40 – 60 Minuten ruhen lassen.

Dieses Rezept kann auch im Backhaus-Ofen in der Kastenform ausgebacken werden.

Die Back-Samstage sind am 20.06.26, am 04.07.26 und am 18.07.2026.

Die Teige werden zu den üblichen Zeiten um 9:00 Uhr oder um 11:30 Uhr eingeschossen.

Das Backhausteam freut sich auf eure Teiglinge.