Hallo, fairer Grüntee

Vielleicht ist Ihnen aufgefallen, dass ich bisher hier noch nie über Schwarz-, Weiß- oder Grüntee erzählt habe. Mir ist es aufgefallen, und ich will diesen Mangel beheben. Eigentlich trinke ich persönlich hauptsächlich Gewürz- und Kräutertees und morgens zur Anregung Kaffee. Als ich aber Anfang der 1990er-Jahre ein Jahr in Schottland verbracht habe, freundete ich mich mangels guten Kaffees mit Schwarztee an. Diese kurze Anfreundung verflog leider wieder. Ich sage nun „leider“, weil ich mich eben in letzter Zeit etwas kundig gemacht habe, sowohl über Schwarz- als auch über Grüntee. Ob des neuen Wissens will ich mich wieder mit diesem Tee anfreunden. Besonders mit Grüntee. Vielleicht möchten auch Sie sich auch mit Grüntee anfreunden? Vielleicht sind Sie längst befreundet?

Grüner Tee von GEPA: fair, bio und nachhaltig

Unseren Grünen Tee im Weltladen beziehen wir einzig über GEPA. Wir führen ihn lose oder in Beuteln.
Die Teepartner von GEPA kennen Land und Pflanzen genau. Handgepflückt, sorgfältig verarbeitet und von erfahrenen Verkostern geprüft sind sie einfach natürlich. Alle GEPA-Tees sind bio. Bio-Anbau bedeutet auch, dass sie ohne Gentechnik auskommen, denn GEPA und die Handelspartner lehnen Gentechnik grundsätzlich ab.
Dass unser Grüner Tee allen weiteren strengen Gesetzen des Fairen Handels unterliegt, versteht sich von selbst. „Fair“ bedeutet zum Beispiel, dass mindestens 25 % Ihres Einkaufspreises bei uns direkt an die produzierenden Bauernfamilien zurückfließen. Das ist leider im normalen Handel nicht so!
Grüner Tee von GEPA gibt es sowohl lose als auch im Teebeutel. Bio ist nicht nur der Tee, sondern auch die Verpackung. Sogar der Faden der Teebeutel besteht aus Bio-Baumwolle. Natürlich ist auch die weitere Teebeutelverpackung ökologisch durchdacht! Die Aromaschutzfolie ist aus zertifiziertem Holzzellstoff. Das funktioniert zum Aromaschutz sogar besser als reines Papier, und dazu ist die Aromaschutzfolie umweltfreundlicher. Quasi ist der ganze Beutel mit Verpackung für die Biotonne/den Kompost geeignet – der lose Tee sowieso.

Unser Jasmin-Grüntee

Für echten „Moli Hua Cha“ werden die zarten Teeblätter für eine Nacht mit den Knospen des Jasmins gemischt. Was nach dem Aussieben bleibt, ist ein außergewöhnliches Bouquet. Ich habe es noch nicht probiert, aber anderen Jasmintee. Auf alle Fälle hört sich das lecker an! (vgl. www.gepa.de/produkte/tee und www.gepa-shop.de/bio-tee/gruener-tee)

Geschichliches zu Grünem Tee

Spannend finde ich ja auch immer die Geschichte von Lebensmitteln. Dazu habe ich mich zuerst in meinen Lexika kundig gemacht: Die Teepflanze, aus der die Menschen Schwarztee gewinnen, wird seit mehreren tausend Jahren in China angebaut. Dort entwickelte sich im 6. Jahrhundert v. Chr. auch der Grüne Tee. Grüntee ist eine Teeart, bei der die Teeblätter im Gegensatz zu schwarzem Tee nicht oxidiert sind. Wegen der anderen Verarbeitung eignen sich für Grüntees eher kleinblättrige, zartere Teepflanzensorten.
Gemahlener Grüntee wird „Matcha“ genannt. Matcha ist zwar gerade ein Getränk, das „in“ ist, aber wir führen es nicht in unserem fairen Sortiment.

Inhaltsstoffe von Grüntee

Ein Inhaltsstoff von Grüntee ist das anregende Koffein, das früher bei Tee-Thein genannt wurde. Der Koffeingehalt variiert je nach Grünteesorte deutlich. Weitere wichtige Bestandteile der Teeblätter sind Theanin und Katechine. Andere Inhaltsstoffe sind Vitamin A, Vitamin B₂, 1-Methylnicotinamid, Calcium, Kalium, Phosphate, Magnesium, Kupfer, Zink, Nickel, Carotine und Fluorid.

Grüntee und Gesundheit

Die meisten gesundheitsfördernden Wirkungen des Grüntees werden den Katechinen, die zur Gruppe der Flavonoide zählen, zugeschrieben. Sie wirken gefäßerweiternd und fördern die Durchblutung. Außerdem helfen sie, Ablagerungen in den Gefäßen vorzubeugen und können dazu beitragen, das Risiko für Bluthochdruck, einen Herzinfarkt und Schlaganfall etwas zu senken. Ihnen wird auch zugeschrieben, dass sie sowohl den Fettstoffwechsel als auch den Zuckerstoffwechsel positiv beeinflussen.
Grüner Tee hilft dazu wohl auch, Osteoporose vorzubeugen: Eine Studie zeigte, dass sich Knochendichte und Muskelkraft verbesserten.
Eine andere Studie kam zu dem Ergebnis, dass der oxidative Stress und damit Schäden in den Zellen deutlich reduziert werden konnten, was der Krebsvorbeugung zuträglich sein kann.
Grüntee wird auch oft zur Gewichtabnahme empfohlen, denn das Koffein und die Katechine sollen den Energiestoffwechsel ankurbeln und so zum Abnehmen beitragen. Belegt durch belastbare Studien ist die gewichtsabnehmende Wirkung bisher jedoch nicht. (vgl. hauptsächlich www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/gruener-tee-wirkung-risiken-fuer-die-gesundheit-und-zubereitung/).

Zubereitung

Grüner Tee darf nicht mit kochendem Wasser zubereitet werden, sondern mit höchstens 90 – 70 °C heißem Wasser übergossen werden, wahrscheinlich wissen Sie das längst. Im Winter wärmt Tee. Aber der Winter endet zum Glück irgendwann. Auf der oben genannten AOK-Seite habe ich ein spannendes Rezept gefunden, das ich mir zur Erprobung ausgedruckt habe. Ihnen will ich es in der Vorfreude auf den Frühling und den Sommer weitergeben:

Etwas für wärmere Tage: Grüner Tee zur Erfrischung – Rezept

Zutaten
1l Wasser, 1 Stück Ingwer. 5 Blätter Minze. 3 TL grünen Tee, alternativ gleiche Anzahl an Teebeuteln. Saft einer Limette, alternativ Zitronensaft. Nach Belieben: Eiswürfel
Zubereitung:
Einen Liter Wasser kochen, nach kurzer Abkühlungszeit über den Tee beziehungsweise die Beutel gießen und 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Minze waschen und trocken tupfen. Die Limette waschen und auspressen. Tee abgießen und mit dem Ingwer, dem Limetten- oder Zitronensaft und der Minze in eine Kanne geben und eine Stunde kühl stellen und nach Wunsch mit Eiswürfeln servieren.
Ja, irgendwann wird es wieder wärmer und vielleicht möchten Sie sich auch diese Rezeptidee bis dahin aufbewahren. (db)
Weltladen Untergruppenbach, Heilbronner Straße 1
Öffnungszeiten
Mo. – Sa., 9.30 – 12.00 Uhr
Mo. – Fr., 15.00 – 18.00 Uhr