Kürbis schälen, Kürbisstücke bei niedriger Hitze mit wenig Wasser, Salz und Olivenöl dünsten (auch zusammen mit Kartoffeln). Danach alles mit dem Pürierstab oder Mixer verquirlen. Salz, Pfeffer, Honig, Sahne hinzugeben und wenn gewünscht mit Balsamessig abschmecken. Ganz besonders hierfür geeignet sind Hokkaido-Kürbisse