Lebensmittelpanscher „entlarvt“!

Am 7. April unternahm die Begabten-AG Molekularbiologie des Albertus-Magnus-Gymnasiums eine Exkursion zum Campus Nord des Karlsruher Instituts für Technologie. Thema unserer AG-Sitzungen in der Schule waren oft fluoreszierende Proteine und deren Einsatz in der Wissenschaft gewesen. Anlass genug, um in der Praxis zu lernen, wie man im Labor an Proteinen forscht.

Im Schülerlabor des KITs wurde eine Probe mit einem unbekannten Proteinextrakt aus Lebensmitteln untersucht und mit Proteinextrakten aus Huhn, Schwein, Rind, Tofu und einem Proteindrink verglichen. Anhand der SDS-PAGE, wohinter sich der schon fast lyrisch klingende Name Sodium-Dodecyl-Sulfat-Polyacrylamid-Gelelektrophorese verbirgt, sollten die Proteine in der unbekannten Probe identifiziert werden und die jeweils vorhandene Proteinmenge in den Proben anhand der Biuret Färbereaktion am Fotometer bestimmt werden. Die Laborarbeit bereitete sehr viel Spaß. Besonders bedanken wollen wir uns für die detaillierte Einführung in die Versuche, die sehr gute Betreuung im Labor sowie die große Geduld und Ausführlichkeit, mit der Schülerfragen beantwortet wurden.

Zum Schluss mussten wir allerdings die Praktikumsleitung (natürlich mit einem Augenzwinkern) anhand der von ihnen selbst vermittelten wissenschaftlichen Methodik der Proteinextraktpanscherei „überführen“. In der zu untersuchenden Probe waren nämlich (mutmaßlich mit voller Absicht) einfach Extrakte aus Rind und Schwein zusammengemischt worden.