Sulzbach: Das bietet das vegetarische Restaurant VegPureSoul

Versteckt hinter Bäumen, abseits der Landstraße an einem Sportplatz – hier würden die Wenigsten ein komplett vegetarisches Restaurant erwarten. Doch genau das hat in Sulzbach im Clubhaus des Fußballvereins Anfang Mai geöffnet. Das Restaurant VegPureSoul bietet hier indische Küche an – mit viel Liebe für die kulinarische Tradition Nordindiens.

War immer ein Traum

Betrieben wird das Restaurant von Virender Kumar und Chand Subhash – gemeinsam mit der ganzen Familie. Mit rund neun Jahren Gastro-Erfahrung, die meiste davon in ihrer Heimat im Umkreis von Neu-Delhi gesammelt, war es schon immer ein Traum, ein eigenes Lokal zu führen.

Zuhause ist es ein Hobby, jetzt wolle man auch andere Menschen wie zuhause mit gesundem Essen bekochen. Indische Küche verbindet der Sohn des Kochs mit seiner Kindheit, dieses Gefühl gebe man gerne weiter.

Mit Herz und Seele kochen

Der Name des Restaurants ist Programm: „Veg" steht für vegetarisch, „Pure" für gutes, reichhaltiges Essen – und „Soul" für die Seele, die in jedem Gericht stecken soll. Gekocht werde mit viel Herz, nach traditionellen Rezepten aus dem Norden Indiens.

Beim Einkauf setzt die Familie nach eigenen Angaben auf Frische. Das Mehl für das selbstgemachte Naan würden sie direkt aus einer Mühle beziehen, spezifisch indische Gewürze und Zutaten seien nach Angaben der Betreiber auch hierzulande mittlerweile gut zu beschaffen.

Skepsis weicht Begeisterung

Dass ein ausschließlich vegetarisches Restaurant ausgerechnet im Clubhaus eines Fußballvereins auf dem Land eröffnet, sorgt mitunter für erstaunte Gesichter. Außergewöhnlich ist es allemal.

Einmal habe sich ein Gast geärgert, dass es bei einem Sportplatz kein Fleisch gebe – bislang komme das Angebot allerdings sehr gut an, betont die Familie. Das zeigen auch die überwiegend positiven Bewertungen auf Google Maps: Viele Gäste seien angenehm überrascht von der Vielfalt und Qualität der indischen Küche. Vor allem Vegetarier freuen sich natürlich.

„Jeder hat seinen Geschmack“

Die Familie selbst ist vegetarisch aus Überzeugung. Das sei auch tief in der Familiengeschichte verwurzelt: Schon Großvater und Urgroßvater verzichteten auf Fleischprodukte. Für die Betreiber des Restaurants wäre ein fleischhaltiges Essen schlicht keine Option – es tue „dem Herzen nicht gut", ein totes Tier zu essen, wie der Sohn erklärt.

Jeder habe aber seinen Geschmack, betont die Familie. In Deutschland isst man nun mal mehr Fleisch als in Indien, wo vegetarische Ernährung eine jahrtausendealte Tradition hat.

Das Vorurteil, vegetarische Ernährung sei weniger nährstoffreich, weisen sie trotzdem zurück. Der Sohn habe es mal für sich ausgerechnet: Wenn man es richtig macht, hat man am Ende alle wichtigen Nährstoffe, Proteine und Vitamine.

Gäste aus der ganzen Region

Der Großteil der Kundschaft kommt aus der näheren Umgebung – vor allem aus Malsch. Doch das VegPureSoul zieht auch Gäste von weiter her an: aus Rastatt, aus Heidelberg und sogar eine Familie vom Bodensee. Die Lage am Hurstsee trägt dazu bei: Bei warmem Wetter würden viele Spaziergänger und Badegäste spontan einkehren.

Gästen, die zum ersten Mal indisch essen, wird als Einstieg Chana Masala empfohlen – ein würziges Kichererbsengericht. Der persönliche Favorit des Küchenchefs ist Palak Paneer, ein cremiges Spinat-Käse-Gericht aus der nordindischen Küche. Hierfür verwendet die Familie hausgemachten Frischkäse.