Wein der Woche 46

Wir setzen unsere Spätburgunder-Weinpräsentationen im November mit dem 2022er-Spätburgunder Schilfsandstein trocken aus dem VDP-Weingut Dautel fort. Der Wein der Woche ist ein herausgehobener Vertreter dieser Burgundersorte für den ausschließlich Trauben aus Cleebronner Weinbergen verwendet wurden. Anbau: Ertragsreduzierung, sowie eine selektive, mehrmalige Handlese von gesundem und reifem Lesegut. Ausbau: Kaltmazeration von 5 bis 7 Tagen, Maischegärung über 2 bis 3 Wochen, Ausbau in mehrfach belegten 300-l-Barrique-Fässern und im großen Holzfass. Die Aromen werden vor allem von Sauerkirsche, Brombeeren und Cassis geprägt. Die Gerbstoffe sind harmonisch eingebunden, im Abgang hat er eine gute Länge (Alkohol 13 % vol., Restzucker 1,5 g/l, Säure 4,9 g/l). Passt gut zu kräftigen Gerichten wie Pfifferlingsrisotto oder zu kräftigem Rohmilch-Weichkäse. Ihr Gaumen wird Sie überzeugen.

Kleine Weinkunde

Geologische Strukturen und die Beschaffenheit des Gesteins beeinflussen wesentlich die Eigenschaften der Weinbergböden. Wasserspeicherfähigkeit oder Nährstoffverfügbarkeit bestimmen nicht nur das Wachstum der Reben, sondern wirken sich auch auf den Charakter der Trauben und somit den Geschmack des Weines aus. Der in der Höhe über den Gipskeuperböden liegende Schilfsandstein ist ein mineralreicher, gut durchwurzelbarer und leichter Boden.

Öffnungszeiten

Samstag und Sonntag, 13.00 – 17.00 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch das Museum Sophie La Roche und die Tourist-Information der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare Regine Jung und am Sonntag Walter Belßner freuen sich auf Ihren Besuch!