Rezepte

Mutzenmandeln - närrischer Snack

Närrisch geht es zur Faschingszeit im Ländle auch kulinarisch zu. Unsere „schwäbische Allrounderin“ Bärbel Adelhelm präsentiert dazu Mutzenmandeln.

Fasschingsgebäck Mutzenmandeln — Die Mutzenmandeln werden traditionell zwischen Silvester und Fasching verzehrt.Foto: Bärbel Adelhelm

Mutzenmandeln, auch Muzenmandeln, sind in der Faschingszeit ein traditionelles Gebäck, das in heißem Fett ausgebacken wird. Es wird am besten mit dem entsprechenden Equipment hergestellt: dem Mutzenmandelausstecher. Wer den nicht hat, sollte mit nassen Händen eine kleine Mandel aus dem Teig formen. Viel Spaß beim Nachbacken.

Zutaten

Für den Teig

125 g Butter oder Margarine

125 g Puderzucker

2 Eier (Gr. M)

1 Eigelb (Gr. M)

300 g Weizenmehl (Type 405)

2 g Backpulver

75 g gemahlene Mandeln, mit Haut

5 Tropfen Bittermandelöl

Außerdem:

Pflanzenfett zum Ausbacken

Zimt-Zucker zum Wälzen

Zubereitung

Butter schmelzen und beiseitestellen.

Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und mit Eiern und Eigelb schaumig aufschlagen.

Mehl und Backpulver über den Eierschaum sieben und gut unterheben.

Die gemahlenen Mandeln und die flüssige Butter abwechselnd unter den Teig rühren, dann mit Bittermandelöl aromatisieren.

Den Teig flachdrücken (ca. 1 bis 2 cm dick), mit Folie umwickeln und für 2 Stunden kühlstellen.

Danach das Fett erhitzen und ausgestochene Teiglinge in das 165°C heiße Fett tauchen. Wenn sie oben schwimmen, herausfischen und im Zimt-Zucker wälzen. Sie sind für den sofortigen Verzehr gedacht!

Über die Autorin

Auf ihrer Facebook-Seite präsentiert die „schwäbische Allrounderin“ Bärbel Adelhelm Alltags- und Küchentipps, Koch- und Backrezepte ganz nach ihrem persönlichen Gusto und zur Freude ihrer über 8000 Follower. Auch in TV-Formaten wie „Die Küchenschlacht“ oder „3 Teller für Lafer“ bewies die quirlige Küchenfee schon ihre Kompetenz. Ihr Credo: Man kann auch ohne viel Aufwand und mit wenigen Zutaten etwas Leckeres auf den Teller zaubern.