Rezept Kürbis-Püree mit Esskastanien

Dieses leckere Püree kann man mit zwei verschiedenen Kürbis-Arten zubereiten. Der Butternut-Kürbis muss geschält werden, die Schale des Hokkaido-Kürbis ist sehr dünn und lässt sich gut pürieren. Hier erfahren Sie mehr über die verschiedenen Kürbis-Arten und wofür sie geeignet sind.

Das Püree schmeckt aber in jedem Fall sehr lecker, egal für welchen Kürbis man sich entscheidet!

Zutaten für 4 Personen

• Zutaten für 4 Personen:
• 1 Zwiebel
• 1 kg Butternut-Kürbis (oder Hokkaido)
• 3 EL Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 200 g vorgegarte Esskastanien (Maronen)
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1–2 EL Zitronensaft

Zubereitung

• Zwiebel schälen und fein würfeln. Kürbis ebenfalls schälen (dieser Schritt fällt beim Hokkaido–Kürbis weg), Strunk entfernen, entkernen und grob würfeln.
• Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln mit Lorbeerblatt, Kürbis und Esskastanien darin bei mittlerer Hitze 3–4 Min. anbraten.
• 320 ml Wasser mit 1 TL Salz dazu geben und mit halb verschlossenem Deckel etwa 20 Min. garen.
• Lorbeerblatt entfernen und das Gemüse fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und z.B. mit Entenbrust genießen.