Bulgur, Kichererbsen & Co-Superfood aus dem Libanon

Schon seit Jahrtausenden ist Bulgur ein traditionelles Grundnahrungsmittel aus dem Vorderen Orient. Entstanden im Zweistromland Mesopotamien, hier diente die Methode, Weizen zu kochen dazu, das Getreide haltbar zu machen und Vorrat für den Winter zu sichern. Vitamine und Mineralstoffe aus den Randschichten werden vor dem Zerkleinern durch Dampf in das Innere des Korns gepresst, durch diese schonende Verarbeitung bleiben wichtige Inhaltsstoffe erhalten und für die Zubereitung muss Bulgur nur noch in heißem Wasser quellen. In den letzten Jahrzehnten kam er durch türkische Einwanderer nach Mitteleuropa und ist weltweit als nahrhafte Alternative zu Nudeln oder Reis bekannt.

Kichererbsen wurden sogar schon vor 10.000 Jahren im Nahen Osten und der heutigen Türkei angebaut. Die widerstandsfähige und proteinreiche Hülsenfrucht galt jahrhundertelang als „Brot der Armen“ und breitete sich von dort über die ganze Welt aus. Durch den Klimawandel und den Trend zu pflanzenbasierter Ernährung gewinnt sie auch in Deutschland zunehmend an Bedeutung im heimischen Anbau.

El Puente bezieht aus dem Libanon landestypische Hülsenfrüchte und Getreideprodukte wie Bulgur, Rote Linsen und Kichererbsen von der Fairhandels-Organisation FairTrade Lebanon, die 2006 gegründet wurde und ein neues Bewusstsein für den Wert der Erzeugnisse des Libanon schaffen möchte. Wüstenbildung, Landflucht und Armut werden bekämpft. Frauenkooperationen und Kleinproduzenten auch in entlegenen Regionen wird ein tragfähiges Wirtschaftsmodell angeboten.

Im EineWelt-Laden haben wir verschiedene Produkte von Fair Trade Libanon vorrätig, ebenso wie leckere Rezeptideen. Schauen Sie gerne vorbei!

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